ザ コルトーナ シーサイド台場

結婚式の披露宴でゲストの目の前でシェフが料理を仕上げるフランベ演出。炎が立ち上がる瞬間の迫力と立ち込める香ばしい香りが会場を包み込み、五感で楽しめる人気の料理演出です。料理が運ばれてくるだけでなく「記憶に残る人一皿」を演出できることから注目されています。

 

 

フランベ演出とは

フランベ演出とはアルコールを使って料理に火を入れ、香りと旨味を引き立てる調理演出のこと。披露宴会場内でシェフが直接行うためゲストが料理をまじかで楽しむことができます。

 

 

フランベ演出はどんなタイミングで行う？

主に以下のタイミングで行われます。

・メインディッシュの提供前

・お肉料理の仕上げの演出として

・披露宴の後半の盛り上がり演出として

歓談の合間に行うことで会場の一体感が生まれ自然と視線が集まります。

 

 

フランベ演出のメリット

ゲストの記憶に残る演出

炎が立ち上がる瞬間は、写真や動画にも映え、「結婚式で初めて見た」「印象に残っている」と言われることの多い演出です。

 

料理への期待感が高まる

目の前で仕上げることで「どんな味なんだろう」とわくわく感が生まれ。料理江の満足度もアップします。

 

年代問わず楽しめる

派手過ぎず子どもからご年配のゲストまで楽しめるためゲスト層を選ばないのも大きな魅力です。

 

 

おすすめのカップル

・料理のこだわりたい

・ゲストに驚きと感動を届けたい

・派手な余興より上品な演出を取り入れたい

・会話が生まれるきっかけを作りたい

 

 

 

フランベ演出を行う際の注意点

迫力と臨場感を楽しめる人気の料理演出ですが、より安心・満足して取り入れていただくために事前に知っておきたい注意点があります。

会場設備・実施場所の確認

火を使用する演出の為、すべての会場・すべての場所で実施できるわけではありません。

・天井の高さ

・換気設備の有無

・テーブル間の距離

・装花・装飾との距離

様々な点に考慮し実施可能な場所やタイミングを事前に確認することが大切です。

 

実施タイミングによる印象の違い

フランベ演出は注目度が高いためタイミングによっては進行を妨げてしまうことも。歓談中に自然に行ったり、メイン料理の前に演出として行うなど披露宴全体の流れに合わせて計画するとより印象的になります。

 

香りが強く残ることがある

・香りに敏感がゲスト

・小さなお子様

・妊娠中の方

がいる場合は演出場所や回数を調整するなど配慮が必要です。

 

写真・動画撮影のタイミング

炎が立ち上がる瞬間は写真映えする半円、タイミングを逃すと撮影しづらいことも。事前にカメラマンへ共有、司会者からひと言アナウンスを入れるなどしておくと記録としてもしっかりと残せます。

 

ゲストとの距離感・安全面

フランベ演出は経験豊富なシェフ・スタッフの管理下で行うことが前提です。ゲストテーブルとの十分な距離が整っているかなど安全面の確認をしておきましょう。

 

 

料理も演出の一つに

結婚式の料理は「おもてなし」の中心。フランベ演出は料理そのものを特別な思い出に変えてくれる演出です。「美味しかった」だけでなく、「楽しかった」「印象に残っている」そう感じてもらえる披露宴を叶えたいおふたりはぜひ検討してみてください！